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厨师长做的这道羊骨汤,不油不腻,不腥不膻,汤鲜味美好喝到犯规

时间:2019-10-22 15:02:32   阅读:995  
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我是阿飞,我每天都有几道家常菜要和你分享。点击“关注”,带你领略四海八大外域舌尖上的美味佳肴。

[秋季补充季节,养生,从保健汤开始]

▲望着金秋,感受着寒露和节气后越来越冷的寒冷,21世纪追求健康第一的饮食男女,随着季节的变化,从休息到锻炼再到饮食,一切都遵循“养生”的原则。当然,秋天是食物补充的季节,餐桌上的食物补充应该从食物和饮料的味道和功效到个体身体状况的结合都要精炼到完美。至于食物补充剂的选择,民间早就说过“食物补充剂不如药物补充剂,食物补充剂不如汤补充剂”。因此,秋季采用打卡养生和补充食物的方法。

汤作为中国烹饪的一个重要组成部分,从诞生之日起就有着神奇的力量,也就是说,无论一顿饭有多丰富或者其他菜肴有多美味,汤都会因其精细的制作、广泛的材料和精致的风味来源而给你留下深刻的记忆和无尽的回味。现在,随着食物产生的步伐,汤不再是一道菜,而是被赋予了各种各样的养生之道。通过搭配不同的食材或药食,各种烹饪材料经过烹饪、煮沸、炖、煮、蒸等加工工艺制成的汤可以补充气血、补钙、温肝肾、温脾胃或温血经络...~

羊骨汤是我国饮食文化中的一种独特现象。它不仅是一种食物,而且伴随着我们整个文明的历史进程。羊骨汤的官方历史上有很多故事,都显示了羊骨汤在当时文化中的重要地位。牛羊,作为我们祖先最早驯养的动物,可以追溯到3000多年前他们第一次开始喝羊骨汤的时候(安徽淮南八公山出土的羊骨汤,在青铜汤锅里清晰可见,羊骨汤和用来一起煮汤的调味植物)。然而,羊骨汤是“上品”,主要用于祭祀和皇家宴会,普通人很难吃。直到隋唐时期,羊骨汤才开始正式“扎根”于我们普通人的餐桌,成为中国饮食文化中最丰富多彩的组成部分。现在,这碗羊骨汤正在全国传播。山东山县羊汤、山东枣庄羊汤、山西壶关羊汤、四川建阳羊汤、江苏徐州羊汤、河南洛阳羊汤、河南灵宝羊汤、内蒙古海拉尔羊汤都是与当地的配料和做法相混合的。~

▲在《千金方耀急症治疗准备》第19卷中,羊骨汤被称为药汤。因此,羊骨汤一直被认为是补品。羊骨尝起来又甜又暖。一方面,补肾壮骨,温中止泻。其中所含的粘蛋白和骨胶原的营养成分能够抵抗多年的杀猪刀,保持人的年轻,不会加速衰老。另一方面,它也是一种很好的补钙剂。因此,硬核的营养价值在养生方面远远优于其他汤品。配料只用一块羊骨煮,汤以原味为主,鲜味鲜美至极。今天,ALFY将与您分享炖羊骨汤的美味方法,不油腻,不腥,不好吃。汤简单易操作,汤白稠鲜。非常适合秋季补养汤,让全家人健康、温暖,喜欢的话一起学习~

材料准备:

[主要成分]2公斤羊骨

[配菜]姜/葱/白酒

“配料”八角/肉桂/高良姜/天竺葵/干胡椒/盐/胡椒

[特定制造方法]—

第一步:配菜我们将2公斤羊骨头放入盆中,姜切成块,葱切成块,再准备另一个小盆,将茴香、肉桂、高良姜、天竺葵和干辣椒放入盆中备用~

第二步:哀悼水:将冷水放入锅中,将羊骨头焯一下。将水再煮沸2分钟,使里面的血液和杂质完全沸腾。~然后从锅里取出漂浮的泡沫,倒出羊骨头,用清水冲洗干净备用~

阿飞唠叨道:羊骨头必须提前焯一下才能煮出血渍,否则炖的汤会有鱼腥味。

第三步:将油在煎锅中煸制,倒出热油,加入凉油,加入姜片和葱片,煸制香料,加入准备好的香料和羊骨,煸制3分钟,煸制羊骨中的香料和水分,闻完肉味后,倒入半勺高级白酒,煸制一会,酒精挥发后, 倒入适量的开水盖住羊骨头,确保开水不加冷水,容易使蛋白质凝固,而且汤不够稠~

阿尔菲·纳格斯:加入白酒,利用酒精受热挥发的特性,第二次去除鱼腥味

第四步:把汤煮沸,直到它再次沸腾,清洗锅里的漂浮泡沫,然后盖上锅盖,用中火煨50分钟。50分钟后,将调料从锅里取出,因为汤是用少许盐和胡椒炖来调节底部的味道,以免调料过多而影响汤的新鲜度。~最后,撒些葱花让它变得美味~

吃羊骨汤的结论

正如我们追求生活的乐趣一样,人们对食物的追求从未停止。孔子在《礼记》中说:“饮食男女,一个人的伟大愿望怎么可能存在?”一日三餐是我们生存的源泉。养生和食物补充是我们能量的开始。两者都不可或缺。为了追求更极致的口感体验和更有营养、更升级的美味组合,这种原味羊骨汤不仅可以直接在餐桌上饮用,也可以作为火锅清汤的汤底、涮火锅,还可以作为主食或菜肴的汤底,如徽面、刀削面、鸡蛋面、卤面、香辣面等。米粉、麻辣汤、土豆粉...各种快餐的草,甚至日常烹饪、炖和炖的零星点缀……菜肴可以是羊骨汤的形式,不需要添加太多的调料。羊骨汤浓郁的咸味会使其他菜肴味道更加鲜美,营养也会加倍。羊骨汤的吃法越奇特,阿飞会等你解开它~

阿飞推荐:在秋季补品季节,喝羊骨汤的时候,如果你喜欢,请转发这条信息~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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